Un verano más comparto una nueva versión de gazpacho. Esta vez con cerezas que le dan un toque buenísimo.
Yo le pongo pepino porque me encanta pero podéis omitirlo y en su lugar añadir un trocito de pimiento verde.
Ingredientes para 2 personas:
🔸3 tomates maduros.
🔸25 cerezas.
🔸1 trocito pequeño de pepino sin piel.
🔸1 trocito de cebolla.
🔸Aceite de oliva virgen extra.
🔸Vinagre.
🔸Sal.
Elaboración:
Quitamos el hueso a las cerezas.
Trituramos todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina hasta conseguir la textura deseada.
Probamos y rectificamos de lo que haga falta.
Servimos con trozos de cerezas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Puedes ver el paso a paso en imágenes de esta receta en nuestro Instagram, @foodtropia
