Con el inicio de la primavera y la llegada de las fresas y los trigueros tenía que hacer una ensalada de legumbres para celebrarlo.
Es fácil, sana y rica y perfecta para comer o cenar con los peques de la casa.
Ingredientes:
🔸200 g de lentejas cocidas
🔸6 fresas
🔸1 tomate
🔸1 manojo de espárragos trigueros
🔸Un trocito de cebolleta
🔸Queso de oveja curado
🔸Aceite de oliva virgen extra
🔸Vinagre
🔸Sal
Elaboración:
Picamos la cebolleta, las fresas y el tomate y lo añadimos a un bol y reservamos
Cortamos los espárragos trigueros en dado y los freímos.
En un tarro ponemos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal. Lo agitamos para hacer la vinagreta.
Añadimos a nuestra mezcla los espárragos y la vinagreta.
Mezclamos y servimos.
Puedes ver el paso a paso de esta receta en vídeo en mi Instagram, @foodtropia
