A mi madre le encanta el boniato asado así que el otro día preparé esta versión con guacamole y yogur que está buenísima.
Le añadí pistachos y hierbabuena fresca picada que le daba un toque muy rico.
La receta es tan fácil como:
🔸Lavar el boniato.
🔸Cortarlo por la mitad.
🔸Hacerle unos cortes en el medio.
🔸Asarlo en el horno a 200 grados durante 40-45 minutos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
🔸Preparar guacamole casero o simplemente machacar un aguacate y mezclarlo con cebolla morada muy picadita, zumo de lima o limón, sal y tabasco.
🔸Servir el boniato con el guacamole, yogur, hierbabuena picada y pistachos.
